· 3 lb de rôti de palette de bœuf en morceaux (le gras retiré), coupés contre le grain en tranches de 1/2 pouce recoupées en deux
· 3 gros oignons, émincés 1/4 pouce
· 1 poireau, partie blanche seulement, lavé soigneusement, en tranches de ½ pce
· 3 carottes, coupées à la diagonale
· Sel et poivre
· 1/2 boîte ou un sac de petits macaronis
· 6 tasses de bouillon de bœuf maison ou 5 cubes de bouillon de bœuf Knorr dilués dans 6 tasses d'eau bouillante.
- 1.
Émincer les oignons en rondelles de 1⁄4 de pouce d'épaisseur et réserver. Couper les morceaux de bœuf en tranches d’un demi-pouce. Dans une grande casserole, étaler la moitié des tranches d'oignon et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Superposer les tranches de bœuf sur les oignons coupés en rondelles, assaisonner encore de sel et de poivre et ainsi de suite en superposant les couches comme vous le feriez pour une lasagne. Assaisonner généreusement de sel et de poivre entre chacune des couches sinon le goût sera fade.
- 2.
Couvrir le tout avec de l'eau froide.
- 3.
Porter à ébullition à feu élevé.
- 4.
Écumer la mousse avec une grande cuillère.
- 5.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 2 h 1/2.
Après ce temps, rectifier l’assaisonnement et vérifier la tendreté avec une fourchette. Si la viande ne se défait pas facilement en morceaux, poursuivre la cuisson une demi-heure de plus.
- 6.
Ajouter les carottes et les blancs de poireaux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter le bouillon de bœuf et bien mélanger. Porter à ébullition et ajouter les pâtes.
- 7.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- 8.
Pendant ce temps, préchauffer votre four à 300 °F. Déposer des tranches de pain directement sur la grille au niveau le plus bas jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, les retourner et dorer de l'autre côté, environ 10 à 15 minutes au total. Tartiner de beurre ramolli, saler et parsemer de ciboulette. Servir immédiatement.
Ça va sentir le ciel dans votre maison. Bon Appétit !
