· 1 boîte de linguini ou fettuccine, cuits dans de l'eau salée
· 1 livre de crevettes crues, (grosses ou colossales) fraîches, décortiquées et nettoyées OU 1 livre de crevettes congelées (dégeler et assécher avec du papier absorbant pour éviter qu’elles bouillent) Compter 6 à 8 crevettes par personne
· 2 tasses de beurre
· 2 échalotes françaises, hachées finement
· 5 gousses d'ail, hachées finement
· 3 oignons verts, hachés
· 1 c. à table de persil frais, haché finement
· Sel et poivre au goût
· 2 courgettes, coupées en cubes
· 1 baguette de pain frais, tranchés à la diagonale d’environ 1 pce 1/2 d'épaisseur pour les toasts à l'ail.
- 1.
Cuire les pâtes selon les instructions de la boîte (ma marque préférée est Barilla).
- 2.
Passer l'échalote, le persil et les oignons verts au robot culinaire (3 - 4 courtes impulsions rapides).
- 3.
Dans une grande casserole anti-adhésive, fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l'échalote, les oignons verts, le persil, et les courgettes et assaisonner avec le sel et poivre au goût. Cuire pendant 3-4 minutes, ajouter l'ail et cuire 30 secondes de plus (réserver une demi-tasse de beurre à l’ail pour badigeonner sur le pain à l’ail).
- 4.
Ajouter les crevettes à la poêle et cuire pendant 2 à 3 minutes en mélangeant délicatement à la cuillère de bois jusqu'à ce que les crevettes soient bien roses.
- 5.
Égoutter les pâtes sans rincer. Ajouter à la poêle, bien mélanger et éteindre le feu. Rectifier l'assaisonnement.
- 6.
Griller les tranches de pain dans un grille-pain ou au four à 350 F sur une tôle jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées. Badigeonner du beurre à l’ail réservé. Vous pouvez les réchauffer au four au moment de servir.
J'aime les servir avec le jus d'un quartier de citron, du parmesan frais râpé, ainsi que de la ciboulette et du persil fraîchement ciselés.
Bon appétit !
