Sauce
- 2 c. à table d'huile d’olive légère, extra-vierge
- 1 bouteille de 28 oz de jus de légumes V8
- 6 feuilles de basilic frais, déchiquetées en petits morceaux
- 1 c. à thé d'origan séché
- 1 c. à table de cassonade
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- Sel et poivre fraîchement moulu
Boulettes de viande
- 1 livre de dinde hachée, viande brune
- 1⁄2 lb de poulet haché, viande brune
- 1⁄2 lb de veau haché
- 1 gros oignon doux Vidalia, finement haché
- 1 gros œuf
- 1 tasse de fromage Pecorino Romano, fraîchement râpé
- 1 tasse de chapelure fine, régulière
- Sel et poivre noir moulu
1 boîte de vos pâtes préférées, préparées selon les directives indiquées.
- 1.
Mélanger ensemble la dinde, le veau et le poulet. Ajouter l'œuf et les oignons. Saler et poivrer très généreusement.
- 2.
Ajouter la chapelure et bien mélanger. Former de petites boulettes, d’environ 1 ½ pce de diamètre. Ne pas les faire trop fermes pour qu’elles restent tendres à la cuisson. Réserver sur une grande tôle à biscuit tapissée de papier parchemin.
- 3.
Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive à fond épais.
- 4.
Ajouter les boulettes en petits lots pour éviter de surcharger la poêle et les faire frire 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit brun et légèrement croquant. Les retourner et faire dorer environ 5 minutes.
- 5.
Ajouter le jus de légumes V8 assaisonné du basilic et de l'origan. Ajouter l'ail.
- 6.
Ajouter la cassonade et mélanger délicatement.
- 7.
Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes. Retirer le couvercle et laisser réduire la sauce jusqu'à épaississement en mélangeant délicatement de temps en temps. Attention aux éclaboussures.
- 8.
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- 9.
Dans une grande assiette de service, mélanger délicatement les pâtes égouttées et non rincées avec les boulettes de viande dans leur sauce. Saupoudrer de fromage Pecorino Romano et de persil frais. Servir.
Bon Appétit!
- Note.
Pour une sauce plus épaisse, réserver 1⁄2 tasse d'eau de cuisson des pâtes et l’ajouter en même temps que le jus de légumes V8.
