- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon doux, haché grossièrement
- 3 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
- 1 branche de céleri, haché grossièrement
- 1 carotte, hachée grossièrement
- 1 livre de bœuf haché maigre
- 1 livre de veau haché
- Une boite de 28 oz de tomates San Marzano, écrasées (les meilleures)
- 1/4 tasse de persil plat italien, haché
- 8 feuilles de basilic frais, hachées
- 1 c. à table de thym
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de fromage Pecorino Romano, fraîchement râpé
- 1 boîte de papardelles, cuites selon les directives indiquées. Les papardelles sont les meilleures.
- 1.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive.
- 2.
Lorsque l’huile commence à fumer, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir à feu moyen environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les oignons deviennent très tendres. Saler, poivrer.
- 3.
Ajouter le céleri et la carotte et faire sauter pendant 5 minutes.
- 4.
Augmenter le feu et ajouter les viandes hachées. Cuire en remuant fréquemment et en brisant les gros morceaux environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.
- 5.
Ajouter les tomates, le persil, le thym et le basilic et cuire à feu moyen doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 6.
Ajouter la crème et bien mélanger.
- 7.
Assaisonner généreusement de sel et poivre.
- 8.
Ajouter les pâtes dans la poêle avec 1⁄2 tasse d'eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger.
- 9.
Saupoudrer de Pecorino Romano râpé.
- Note.
Astuce italienne : Pour plus de saveur, cuire vos pâtes dans de l'eau salée comme la mer.
