· 48 oz d'huile de canola ou suffisamment pour remplir la friteuse à moitié
· 10 ailes de poulet par personne, coupées en ailettes et petits tambours (le boucher peut le faire pour vous)
· Sel et poivre
· 1/2 bouteille de 5 oz de sauce piquante Frank’s red hot original sauce (très important de ne pas utiliser d’autres marques, c'est la meilleure de la Louisiane)
· 1/3 tasse de beurre
· 2 c. à table de sucre
· 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
- 1.
Chauffer l'huile de Canola à 375 °F dans la friteuse. À l’aide de longues pinces, déposer délicatement les ailes dans le panier inférieur de la friteuse en les secouant légèrement pour éviter qu'elles ne collent ensemble. Remuer doucement pendant la cuisson.
Si vous n'avez pas de friteuse : Chauffer l'huile à feu élevé dans une casserole haute à fond épais jusqu’à 375 °F au thermomètre.
Mon conseil pour vérifier la chaleur sans thermomètre : Déposer un morceau de pain blanc dans l'huile et le retourner lorsque doré. Faire frire jusqu'à brun doré de l'autre côté. Recueillir et jeter le morceau de pain, votre huile est prête.
- 2.
Frire les ailes de poulet pendant 10 minutes maximum jusqu'à brun doré. Les faire frire dix à la fois. Sans cette étape, votre huile refroidira et la viande ne sera pas croustillante.
- 3. Sauce: pour environ 10 ailes de poulet
Faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter la demi-bouteille de 5 oz de sauce piquante Frank’s Red Hot Original Hot Sauce. Ajouter le sucre et le vinaigre de cidre. Porter à ébullition en mélangeant bien pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Éteindre le feu (pour un maximum de croustillant, répéter cette recette pour chaque lot de 10 ailes).
- 4.
Placer vos ailes bien dorées sur du papier absorbant. Tremper les ailes chaudes dans la sauce chaude et bien les enrober. Servir immédiatement, une dizaine à la fois.
- Notes.
Mon petit plaisir coupable : Préparer les ailes sans la sauce. Chauffer une demi-tasse de sirop d'érable, 1 c. à table de beurre et une c. à table de bourbon ou de rhum. Réduire de moitié et servir comme trempette avec les ailes sans sauce.
Servir avec une assiette de crudités, trempette ranch au fromage bleu et salade de chou.
HUMMM, sublime !
Bonne dégustation !
