- 8 morceaux de poulet, prêts à frire (le haut de cuisse est ma partie préférée)
- 1 1⁄2 tasse de farine
- 1 c. à thé de paprika
- 1⁄2 c. à thé de thym
- 1⁄2 c. à thé de poudre d’ail
- 1⁄2 c. à thé de sel de céleri
- 1⁄2 c. à thé de sarriette
- 1⁄2 c. à thé de coriandre moulue
- 1⁄2 c. à thé de poudre d'oignon
- 1⁄2 c. à thé de curcuma
- 1⁄2 c. à thé d'origan
- 1⁄2 c. à thé d'herbes de Provence
- 1⁄2 c. à thé de persil
- 1⁄2 c. à thé de sauge
- 1⁄2 c. à thé de romarin
- 1 c. à table de sel
- 1 c. à table de poivre noir
- 48 oz d’huile de Canola
Trempette miel et ail
- 1 c. à table de beurre
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1⁄2 tasse de miel
- Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- 1.
Chauffer l’huile.
- 2.
Nettoyer les morceaux de poulet sous l'eau froide, retirer le gras et assécher avec du papier absorbant.
- 3.
Dans un grand sac de papier ou un grand sac de plastique propres, mélanger la farine et les épices.
- 4.
Déposer les morceaux de poulet dans le sac et fermer. Agiter jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien enrobés du mélange de farine et d’épices.
- 5.
Remplir une grande casserole de 4 litres jusqu’à la moitié avec l’huile et chauffer jusqu’à 350 F au thermomètre.
Mon truc pour vérifier la chaleur sans thermomètre : Déposer un morceau de pain blanc dans l'huile et le retourner lorsque doré. Faire frire jusqu'à brun doré de l'autre côté. Recueillir et jeter le morceau de pain, votre huile est prête.
- 6.
Déposer délicatement les morceaux de poulet, un à la fois dans l'huile chaude, jusqu’à un maximum de 8 morceaux. Faire dorer 13 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson. Ne pas en cuire plus de 8 à la fois pour éviter que l’huile refroidisse. Pour des morceaux plus gros comme des demi-poitrines, frire une pièce à la fois pendant 13 à 15 minutes jusqu’à coloration bien dorée.
- 7.
Retirer les morceaux à l’aide d’une écumoire et déposer sur du papier absorbant. Assaisonner de sel pendant qu'ils sont chauds.
- 8. Trempette miel et ail
Fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Ajouter l'ail et cuire en remuant constamment pendant environ 20 secondes jusqu'à coloration dorée. Ajouter le miel, le sel et le poivre et quelques flocons de piment rouge (facultatif) pour un petit côté piquant. Bien mélanger et cuire 2 minutes. Retirer du feu.
Bon appétit !
