Remplissage
- Un poulet rôti entier du commerce, en morceaux, sans la peau
- 3 c. à soupe de beurre
- 5 tasses de bouillon de poulet maison ou du commerce
- 2 cubes de bouillon de poulet Knorr
- 2 tasses d’oignons doux Vidalia, hachés
- 1 tasse de crème épaisse
- 1⁄2 tasse de vin blanc sec
- 2 tasses de carottes, coupées en dés
- 2 tasses de céleri, coupés en dés
- 1⁄2 livre de champignons, tranchés
- 1 blanc de poireau, coupé en tranches de 1⁄2 pce
- 1 brin d'estragon frais, haché finement (facultatif)
- 1 paquet de 10 onces de petits pois congelés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1⁄2 tasse de persil frais, haché
- Sel et poivre
Pâte rapide
- 1 paquet de pâte feuilletée du commerce (Pepperidge Farms)
- 1 œuf
- 1 c. à table de lait
- 1.
Préchauffer le four à 375 degrés F.
- 2. Remplissage
Dans une grande casserole, fondre le beurre et faire revenir les oignons, les champignons, les carottes, les poireaux, le céleri et l’estragon. Saler, poivrer. Cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en ajoutant du beurre au besoin jusqu'à ce que la préparation soit dorée et tendre. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute.
- 3.
Ajouter le vin, mélanger et chauffer à feu vif jusqu’à réduction de 1/3.
- 4.
Ajouter le bouillon de poulet..
- 5.
Laisser mijoter à feu moyen pendant une minute.
- 6.
Ajouter les petits pois congelés et le persil et bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 minutes.
- 7.
Ajouter la crème épaisse.
- 8.
Si la sauce n'est pas assez épaisse, diluer 2 c. à table de fécule de maïs dans 2 c. à table d'eau froide et ajouter à la sauce bouillonnante. Laisser mijoter pendant 2 minutes jusqu'à la consistance désirée. Personnellement, j’aime moins le roux à cause des grumeaux.
- 9.
Ajouter délicatement les morceaux de poulet et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
- 10. Pâte rapide
Décongeler la pâte feuilletée à température ambiante. Rouler la pâte sur une surface enfarinée.
- 11.
Répartir la garniture dans quatre ramequins allant au four.
- 12.
Diviser la pâte en quartiers et rouler chaque morceau en 8 pouces carrés.
- 13.
Badigeonner les bords extérieurs de chaque bol avec la dorure (œuf battu dans du lait). Étaler la pâte sur le dessus et la badigeonner avec la dorure. Placer les bols sur une plaque de cuisson pour recueillir les débordements. Faire 2 incisions au centre de la pâte pour laisser échapper la vapeur. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, environ 45 à 50 minutes.
J'aime les servir décorés de ciboulette et persil haché comme sur la photo.
